Легендарное чешское пиво

В Чехии нет такого населенного пункта, где отсутствовала бы таверна, или «hospoda», а то и несколько таких заведений, сочетающих в себе и клуб по интересам, и вечернее кафе и пивную. Историки утверждают, что культура пивоварения на древней земле Чехии началась в области Богемии (есть еще Моравия и Чешская Силезия), именно там варили хмельные напитки на основе пророщенного и подсушенного ячменя (солод) и шишек хмеля легендарные кельты или бойи. От них, дескать, и пошло название этой области Boiohaemum - долины со всех сторон окруженной горами. Граница с Моравией - одного из трех современных регионов Чешской Республики проходит на востоке. На юго-западе и севере Богемия граничит с Германией, за северо-восточной границей располагается Польша, а за южной, которая проходит через горный массив Шумаву, именуемый еще Богемским лесом располагается Австрия. Именно в этих местах и размещается знаменитый ныне пивоваренный завод «Коут на Шумаве», восстановленный на развалинах бывшего имения графов Стадион, который согласно историческим хроникам стал варить свое домашнее пиво с 1736 года. Понятно, что составлял рецептуру сусла и варил его не сам граф - были в числе его дворни опытные технологи, как бы назвали их сегодня. Но на славу пивовара Kout na Sumave (по названию здешнего городка, где и производится легендарное пиво) имена конкретных людей оказывали не слишком большое влияние. Возрождение княжеских рецептов варки богемского пива Бывшая графская семейная пивоварня не раз за 250 минувших лет меняла своих хозяев. После Второй мировой войны, когда Чехословакия перешла в число стран социалистического лагеря, пивоварня в Коуте вообще лишилась частных владельцев, хотя отменное пиво по старинным рецептам здесь продолжали варить до 1966 года. А потом все как-то в одночасье закончилось. Только знатоки и старожилы Коута, собираясь по вечерам в местной пивной, вспоминали, каким непревзойденным по вкусовым характеристикам было старое графское пиво. А после 1990 года, когда Чехословакия распалась на два отдельных государства Чехию и Словакию, пришло время возврата частной собственности на средства производства. Остатки заброшенной пивоварни в Коуте были выставлены на продажу в 2003 году, и к счастью всех истинных ценителей чешского пива нашелся человек, который пожелал возродить завод. Он купил его. Электромеханик Ян Скала, которому в 2003 году исполнилось 50 лет, сильно рисковал, когда для привлечения денег заложил практически все, чем владел к тому времени. Яну хотелось не просто стать пивоваром, но восстановить традиции именно богемского искусства приготовления хмельного напитка. И ему удалось этого добиться. Первая же партия пива, сваренная в 2006 году под брендом «Коут на Шумаве» пришлась по нраву всем - и потребителям, и профессиональным дегустаторам. «Коут на Шумаве» выпускает только «домашнее» пиво Главное, чего добился Ян Скала вместе со своей производственной командой - это восстановления уникальной рецептуры изготовления пива. Они не стали гнаться за количеством, а сосредоточились на качестве, предпочитая варить пиво «для себя». Закупали не дешевые сорта хмеля и солода, а именно такие, какие и требовались по рецептуре. К примеру, истинный богемский лежак - светлое терпковатое пиво с особым ароматом, получается только при использовании лучших сортов чешского хмеля. А на качество хмеля влияют и погодные условия, и сроки сбора и множество других факторов. Хороший хмель стоит дорого, зато и пиво, сваренное с ним, ни с каким другим не сравнится. Очень важно отметить, что у пивовара есть своя вода, которую они называют, со дня основания пивоварни, - Силвер-Спринг, поднятой из самых глубин древних подземных озер Богемии. Естественно, что никакой химии, и никаких консервантов пивовар просто не признает. Большие средства были вложены в обустройство помещений для танков, в которых лежит и вызревает сваренное пиво. Каждая партия и каждый сорт пива требуют своей температуры, причем в разное время процесса вызревания она должна меняться. Это достаточно хлопотливое дело - выдержать пиво до нужной кондиции, чтобы оно оставалось «живым», но было в полной мере созревшим. Только тогда оно приобретает исключительный вкус и характерный аромат, присущий именно чешскому «домашнему» пиву. Один специальный темный сорт пива «Коутское 18» выдерживают до одного года. Эксклюзивное пиво Koutskа для тех, кто умеет ценить лучшее Понятно, что такое пиво пользуется хорошим спросом, и заказы на его поставку, планируются за долго до того, как технологи пивоварни «Коут на Шумаве» начнут священнодействовать, составляя рецептуру очередной партии сусла из самых высококачественных ингредиентов. Компания «Коут.ру» сумела договориться с владельцем пивоварни «Коут на Шумаве» об эксклюзивных поставках уникального пива для всех, кто умеет ценить лучшее. Нам, можно сказать, повезло его попробывать.

Комментарии

Отправить комментарий

Ещё

Вход в систему

Коктейль Пина Колада